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鹽焗雞

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鹽焗雞是中國各大菜系中最具特色的烹調菜式。相傳從前有一客家商人,為人謙恭誠實,游走于嶺南各地,以販賣日雜食品為生。其人信譽好,交游廣,結交了不少以誠相待的朋友。這一年年關,他完成一次貨物販運,便采購了一批當地特產準備回家。朋友情重,以一肥雞相送,名曰“三黃雞”,乃當地特產,十分難得。商人欲帶回家給妻兒品嘗,奈何路途遙遠,活雞不易攜帶,便將雞宰殺制成白切雞,用鹽包封在包袱里。行至半途,前不著村后不著店,遂決定就地露宿一宵。安頓之余,眼看天色漸暗,肚子餓了起來,吃干糧又不解饞,便從鹽包里掏出白切雞,與隨從烤著吃。出乎意料地,眾人發現這樣弄出來的雞肉味道非常好,齊聲贊嘆。商人心細,留了幾塊,帶回家給妻兒品嘗。其妻廚藝高超,品嘗后依法泡制,“鹽焗雞”就此誕生了。

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